4 июня

Особенности приготовления шашлыка

познавательно

Shef-Povar.by

В наших краях пик "шашлычного" сезона приходится на майские праздники, но и летом про это вкуснейшее блюдо никто не забывает. В преддверии лета хочется поделиться с Вами парочкой лайфхаков для идеального шашлыка.

1. Начнем с основы: дрова. Не следует использовать трухлявые доски вместо хороших поленьев и углей. Не забывайте, вкус мяса зависит от качества древесины, на которой оно будет приготовлено. 

2. Угли. Жарить шашлык необходимо на хорошо разогретых углях (индикатор: серая пепельная пленка).

3. Использование жидкости для розжига. Следует аккуратно относиться к данному средству, чтобы не переборщить и тем самым не придать мясу неприятный запах.

4. Нарезка кусочков мяса. Оптимальный размер кусочка мяса для шашлыка - 3,5 - 4 см. Рекомендуется нанизывать мясо на шампур один раз, чтобы уменьшить потери сока.

5. Насаживание.  Не следует насаживать кусочки слишком близко друг к другу, чтобы мясо прожарилось и в местах стыка.

6. Овощи. Рекомендуется все же отказаться от всеми любимой традиции насаживать мясо вместе  с овощами. Лучше используйте для овощей отдельные шампура или решетку. Жарить следует после приготовления мяса, когда жар немного ослабеет.